
O NOSO AGRADECEMENTO A FELIX DE MARCÓN POLA SÚA COLABORACIÓN NA REALIZACIÓN DA PAELLA.
INGREDIENTES
- 20 KG DE ARROZ CALASPARRAS
- 20 PEMENTOS VERMELLOS
- 8 CABEZAS DE ALLOS
- 60 TOMATES
- 3 KG DE GUISANTES
- 10 POLOS
- 10 TIRAS DE CHURRASCO
- 2 KG DE XUDÍAS VERDES ANCHAS
- 6 KG DE GAMBAS
- 5 KG DE AMEIXAS
- 15 BANDEXAS DE CHAMPIÑÓNS LAMINADOS
- 2 BOTES DE COLORANTE
- 1 LATA DE PIMENTÓN VERMELLO DOCE
- 1 BOTE DE PEMENTA BRANCA
- 5 LITROS DE ACEITE DE OLIVA
- 1 KG DE SAL
ELABORACIÓN
-Fritir os pementos vermellos en tiras e sacalos a unha bandexa fora.
-Botar toda a carne (polo e churrasco en anacos pequenos), aos 3 ou 4 minutos botar os allos laminados.
-Cando estea dourado, engadir as verduras e legumes.
-Rustir un pouco coa carne ata que se doure.
-Despois botar a auga.
-Deixar ferver todo ata que quede sen líquido.
-A continuación engadir 4 litros de auga por cada kg de arroz.
-Comprobar o caldo para engadirlle o sal.
-Ter o lume a tope ata que ferva a auga, cando ferva deixar a tope outros 10 minutos, aproximadamente, e inmediatamente botar as gambas, ameixas e cando comeza a ferver engadirlle o arroz, o colorante o pimentón e o pemento.
- Aos 2 ou 3 minutos comezará a ferver e aproximadamente aos 20 minutos estará a paella feita.
- Apágase o lume e tápase cunhas cañas e un mantel de papel.
- Deixar repousar uns 10 ou 15 minutos.
- Servir a paella.
BO PROVEITO